Recepten - Roerbakgerecht met spruitjes, gember en kastanjechampignons

Roerbakgerecht met spruitjes, gember en kastanjechampignonsSpruitjes... een echte wintergroente... maar het is nog behoorlijk koud, dus dit recept mocht nog wel, vonden wij. Als je ze niet meer vers kunt krijgen, neem dan spruitjes uit de diepvries. Lekker makkelijk!

Wist je trouwens dat spruitjes - in feite minikooltjes - vroeger typisch voedsel voor de armen was (net als alle koolsoorten overigens). Het spruitje heeft inmiddels wel een kwantumsprong gemaakt qua imago, want zelfs de top-restaurants werken er graag mee. Geen wonder, want spruitjes laten zich heel goed combineren met allerlei andere "winterse" ingredi├źnten, zoals knolselderij, winterwortel, (zoete) aardappel, en voor de vleesliefhebbers ook met stoofvlees, wild en spek.

Wij gaan vandaag voor een vegetarisch recept; een heerlijke combinatie en supersnel klaar...

Benodigdheden (voor 4 personen)

  • 600 gram kleine spruitjes, schoongemaakt, of een pak van 500 gram diepvriesspruitjes
  • 2 sjalotten, fijngesnipperd
  • 2 eetlepels olie (liefst milde olijfolie)
  • een stukje gemberwortel van ca. 5 cm, fijngesneden
  • 125 gram cashewnoten
  • 300 gram kastanjechampignons, schoongeveegd en gehalveerd
  • 1 theelepel sesamolie
  • 2-3 eetlepels sojasaus
  • (Rijst)

Bereidingswijze

Kook de spruitjes in ruim water ca. 4 minuten en laat ze uitlekken in een vergiet of zeef. (Voor diepvriesspruitjes: volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking).

Verhit de olie in een grote koekenpan of een wok en fruit hier de gember en sjalotten in. Doe dan de champignons erbij en roerbak ze ca. 2 minuten. Meng er dan de spruitjes door en roerbak het geheel nog 3 minuten. En doe er tot slot de cashewnoten bij. Breng op smaak met sesamolie en sojasaus.

Serveer dit gerecht bij voorkeur met (zilvervlies-)rijst.


Datum: 12-04-2008 | Schrijver: Jerome Wauters

Reacties op dit artikel

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.

Wij maken gebruik van cookies om onze website beter op uw wensen af te kunnen stemmen. Klik hier voor meer informatie over onze cookies.