Recepten - Maaltijdsalade van waterkers, avocado en kip

Maaltijdsalade van waterkers, avocado en kipHier nog een recept voor een heerlijke maaltijdsalade. Dit recept is een heerlijke combinatie van uitgesproken smaken. Het is geschikt voor vier personen.

Benodigdheden

  • 100 gram gorgonzola (of andere blauwaderkaas), verkruimeld
  • 2 rode uien, in ringen gesneden
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels wittewijn-azijn
  • 1 zak waterkers van ca. 75 gram
  • 2 avocado's
  • 1 grote handsinaasappel
  • 2 kipfilets, in schuine plakken gesneden
  • Eventueel zout
  • Versgemalen peper
  • Grof volkorenbrood

Bereidingswijze

  • Maak een dressing (gebruik een mini-garde) met de azijn, 3 eetlepels olie en 10 gram gorgonzolakruimels en breng dit geheel op smaak met versgemalen peper en eventueel zout.
  • Leg de uiringen in een bakje met ijskoud water gedurende ca. 5 minuten. Laat ze dan goed uitlekken (dep nog even droog met een velletje keukenpapier).
  • De resterende twee eetlepels olie in een koekenpan (liefst met anti-aanbaklaag). Bak de kipfilet-plakken hierin aan beide kanten gaar in ca. 3-4 minuten. Bestrooi dan met versgemalen peper en evt. zout. Laat ze afkoelen.
  • Halveer de avocado's, verwijder de schil en pit en snijd de helften in blokjes.
  • Schil de sinaasappel dik en haal met een scherp mesje de partjes tussen de vliezen vandaan. (Zodat je alleen het "glanzende, sappige" deel ervan overhoudt). Voeg de avocadoblokjes en de stukjes sinaasappel nu bij elkaar en schep goed om.
  • Leg nu de waterkers op een platte schaal, met daarop de kip-plakken, het sinaasappel-avocadomengsel en de uiringen. Strooi de rest van de blauwaderkaas erover. Serveer de dressing apart, zodat ieder naar believen kan nemen, en geef er grof volkorenbrood bij.

Voedingswaarde per 1-persoonsportie

480 kCal, 22 gram proteïne, 38 gram vet, 12 gram koolhydraten.


Datum: 19-04-2008 | Schrijver: Georgette Barbé

Reacties op dit artikel

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.

Wij maken gebruik van cookies om onze website beter op uw wensen af te kunnen stemmen. Klik hier voor meer informatie over onze cookies.